コーヒーの淹れ方ガイド

お湯を沸かす

90〜93℃が目安。沸騰後1〜2分置くか、温度計で確認する。浅煎りは93℃、深煎りは88℃前後が適温。

フィルターをリンスする

ドリッパーにフィルターをセットし、お湯をかけて紙の匂いを落とす。サーバーとドリッパーも温まる。

豆を挽いてセット

中挽き〜やや細挽きが基本。1杯あたり豆10〜12gを目安にする。

蒸らし（30秒）

全体が湿る程度の少量のお湯（粉量の2倍程度）を注ぎ、30秒待つ。ガスが抜けて成分が引き出しやすくなる。

注湯（2〜3回に分けて）

中心から外側へ円を描くように注ぐ。2〜3回に分けて合計150〜180mlを注ぐ。全体の抽出時間は2分30秒〜3分が目安。

お湯を沸かす・器具を温める

92〜95℃が目安。プレス本体にお湯を入れて温めておく。

豆を挽いてセット

粗挽きが基本。1杯あたり豆12〜14g。温めたお湯を捨て、粉を入れる。

お湯を注ぐ

全体にお湯をかけ、スプーンで軽くかき混ぜる。豆量の15〜16倍が目安（12gなら180〜200ml）。

フタをして4分待つ

プランジャーを少し下げてフタをし、4分間そのまま置く。時間で味が決まるシンプルな構造。

プレスしてカップに注ぐ

ゆっくりと均等にプランジャーを押し下げる。注いだらすぐカップに移す（過抽出を防ぐため）。

マシンを予熱する

電源を入れて2〜3分、マシンが温まるまで待つ。予熱が不十分だと抽出温度が安定しない。

豆をセットする

全自動マシンはホッパーに豆を入れるだけ。粒度設定がある場合は細挽き〜極細挽きに設定する。

抽出する

ボタンを押して抽出。25〜30秒で30〜40ml抽出されるのが基準。表面のクレマが適切な抽出の目安。

（応用）ミルクスチームで仕上げる

スチームノズルがあるマシンはミルクを65〜70℃に泡立てる。エスプレッソの上に注いでラテが完成。

下タンクに水を入れる

バルブ（安全弁）の下まで水を入れる。お湯を使うと抽出が早く、豆が過熱されにくい。

バスケットに豆をセット

細挽き〜極細挽きの粉をバスケットに山盛りにして、軽くならす。タンピング（押し固め）はしない。

本体を組み立てて火にかける

上下をしっかり締めて弱火〜中火にかける。ハンドル側に火が当たらないよう注意。

「コポコポ」音が出たら火を止める

上タンクにコーヒーが上がりきったサイン。音が変わったらすぐ火から下ろす。放置すると焦げ臭くなる。

カップに注ぐ

底に沈んだ細かい粉が入らないよう、最後の数滴は注がない。泡立てたミルクを加えるとカフェラテに。

豆を挽く

粗挽きが基本。豆量は水の分量に対して1：10〜1：12が目安（水600mlなら豆50〜60g）。

ボトルに粉と水をセット

フィルターパックや専用ボトルに粉を入れ、冷水を注ぐ。軽くかき混ぜて全体を湿らせる。

冷蔵庫で8〜12時間置く

就寝前にセットして朝に飲むのが定番。時間が長いほど濃くなる。12時間以上はやや渋みが出やすい。

フィルターを外してそのまま飲む

専用ボトルならフィルターを引き抜くだけで完成。グラスに氷を入れてそのまま注ぐ。